onsdag 22. mars 2017

Sommerruller med to gode sauser


Her kommer oppskriften på sommerrullene jeg lagde for et par uker siden.
Det er en del jobb, men absolutt verdt det!


Jeg lagde to varianter, men begge med reker, ferske spirer, masse fersk koriander, mynteblader og glassnudler
( Glassnudlene puttes opp i vannet når det koker, la det koke bittelitt mindre enn det står på pakken, og skyll dem i kaldt vann i det du tar dem opp!)

Variant :
Alt som nevnt over, pluss:
Mango, avakado, vårløk og chilli
( min favoritt)

Variant 2:
Alt som nevnt over, pluss:
Gulrøtter i tynne staver og vårløk.

Hvordan de lages..
Ha en stor bolle kaldt vann som du dypper vårrullpapiret godt i før du har det nå ganske myke "papiret" over på et fuktig kjøkkenhåndkle ( prøvde litt forskjellig, og syntes det funka best!)
Ha fyllet over, og rull sammen.. etter "en rull" så bretter du kantene inn før du ruller ferdig..
Legg de ferdige rullene på et fat, og ha et fuktig kjøkkenhåndkle over mens du lager.., og skal du vente litt med å servere ha fortsatt det fuktige håndkleet over i tillegg til en plastpose, og ha dem i kjøleskapet!





Hannah var også med å lagde, og Olivia.. ja, hun er alltid med;)



Sauser til å dippe rullene i, er jo også veldig viktig!
Jeg lagde to stykk..

Lime- og ingefærsaus
Presset saus av 2 lime, 7 ss fiskesaus, 3 ss sukker, 1/2 revet kinesisk hvitløk, ca 2 cm revet ingefær og  1 finhakket rød chilli. Dette blandes enkelt og greit sammen, og ferdig! Dette var etter min smak den beste sausen, god og sterk:)


Peanøttsaus
2 dl hoisinsaus, 1,5 dl grovhakkede saltede peanøtter, 2 ss fiskesaus, saften av 1 lime og et par ss med vann blandes sammen. Spar litt av peanøttene, å strø dem over tilslutt. 


Har egentlig hatt lyst til å lage disse i åresvis, og da en kollega nevnte disse for et par uker siden tok det ikke mange dagene før jeg fikk "ånden over meg".. Det var veldig godt, og tror dette skal lages mer til sommeren, perfekt mat i sommervarmen;))
( Men godt en kald kveld i mars også;))

søndag 19. mars 2017


Helgen har vært preget av ett visst, motbydelig Norovirus.. Men nå er både helgen over, og viruset forvist.. Gleder oss til en ny uke!
( Og nei, det er ikke Olivia som har vært syk heldigvis..:))





torsdag 16. mars 2017

vegetarwraps


I dag skulle jeg bare lage middag til meg selv..
På facebook liker jeg utallige "matsider" så er jeg innom der blir jeg overstrømmet med oppskrifter og for et par dager siden så jeg en wraps fyllt med hummus, gulrøtter og ruccola..
Så da ble det en slik variant til middag i dag, og det var overraskende godt!
( Har også spist en til kvelds, og har en wraps liggende i kjøleskapet til lunsjen i morgen også:)



Min variant var slik:
Hummus, revet gulrot, paprika, rødløk, ruccola, blomkålspirer og "spireknask" inne i en tortillawraps.. Enkelt og godt, og veldig sunt;))


søndag 5. mars 2017

Helgeglimt


Små chilli i nytt bruktfunn..
Deilige sommerruller har vi også laget i helgen, og det var såpass godt at oppskrigt kommer her i løpet av uken!




Alltid godt med ferske rundstykker til frokost, og Olivia syntes alltid det er gøy å bake!





Spillet Olivia leker med her er Hannahs gamle, dette har vi lekt med utallige ganger.. og flere kommer det nok til å bli i årene fremover..:))


Egg i enda ett nytt bruktfunn..


Dagens middag ble sitronkylling med wokede grønnsaker og ris. Det var ganske godt, rett og slett bare helt greit, så spørs om jeg lager det igjen med det første.. Men alltid gøy å prøve nye ting:)

I morgen starter en ny uke, og jeg gleder meg blant annet til å planlegge et matkurs jeg skal holde:))

lørdag 4. mars 2017

Min lille hjelper..


Olivia ELSKER å være med å lage mat, spesielt kaker og gjærbakst..
Dette er bilder fra fastelavensbollene sist søndag.
I ettermiddag får vi middagsgjester og vi skal lage sommerruller og sjokoladekake, regner med å få masse hjelp til den jobben også:)





fredag 3. mars 2017

Boller og bokhylle.


Endelig fredag...!
Dette er bilder fra sist helg, da vi hadde fastelavensfest her, og vi satt en gammel, liten kommode inn på Olivias rom som passet perfekt som en liten bokhylle:)






torsdag 2. mars 2017

favoritter..


Det er ingen hemlighet at ( en av) min store svakhet er barneklær.. Det er så mye fint, og favoritten over alle favoritter er Mini Rodini. I dag hentet jeg rett og slett kamera når jeg brettet sammen rent tøy..., som resulterte i disse bildene. Stort sett svenske mini rodini, men også noe fra spanske tiny cottons, finske vimma company, danske småfolk og et lite engelsk merke som heter turtledovelondon.